Jag gillar inte pepparkakor!

"Tre gubbar, tre gubbar från Pepparkakeland. Till julen, till julen, vi komma hand i hand..."

Pepparkakan innehåller både socker och kryddor... de är ju bara för äckliga! Det ända jag tycker om hos pepparkakor är att baka dem, trycka ut fina figurer, dekorera dem med glasyr och bygga pepparkakshus. Att äta dem överlåter jag åt någon annan.

Brorsan vågade påstå att jag inte kan göra hälsoamma pepparkakor. Så än en gång kavlade jag upp ärmarna och tog emot utmaningen.

Eftersom jag blev tvungen att lämna bort kryddorna, som gör pepparkakan till just pepparkaka, kan man tänka sig att jag misslyckades med att göra pepparkakor. Mina skapelser smakar inte pepparkaka utan enbart "kaka". Men de ser (nästan) ut som pepparkakor, låter som pepparkakor, är hårda som fan, och det går att bygga hus utav dem!

Det här är också en tacksam deg, som inte jäser. Det betyder att figurerna kommer att vara av samma storlek när de kommer ut ur ugnen, som de är när de åker in. Det här är bra då man ska göra pepparkakshus.

INGREDIENSER

1 mogen banan

1½ dl finfördelade kikärter
(1 dl torkade kikärter = 2½ dl uppblötta kikärter = 1½+ rostade kikärter = 1½ finfördelade kikärter)

3½ dl havregryn
1  äggvita

½ tsk bakpulver

1 msk kakaopulver

FÖRBERED KIKÄRTERNA: (Recept på rostade kikärter >>)
Ifall att du är lat kan du helt och hållet lämna bort kikärterna från receptet.
1. Blötlägg kikärterna i vatten i ca 12 h.
2. Bred ut kikärterna på en en plåt och rosta dem i ugnen på 150°C i ca 1 h.
3. Finfördela kikärterna till så små beståndsdelar som du bara kan. Jag krossade dem med hammaren. Andra verktyg är också tillåtna.

BLANDA DEGEN:

4. Mosa bananen.
5. Blanda ingredienserna. Degen ska gå att rulla till en boll. Lägg till mer havregryn om den är kladdig.
Den traditionella pepparkakan är brun. Därför använder jag kakaopulver för att mina "pepparkakor" ska få lite färg. Kakaon täcker också banansmaken. Jag vill inte att kakorna ska börja smaka choklad, så därför sätter jag inte för mycket. Det gäller att smaka för att få till den perfekta blandningen.

BAKA:

6. Kavla ut degen på önskvärt sätt och till önskad tjocklek. Som kavel använde jag ett slätt glas. För att inte degen ska fastna på "kaveln" smorde jag in glaset med lite rypsolja.
7. Använd pepparkaksformer för att trycka ut figurer eller skär ut figurer med en kniv.
8. Grädda "pepparkakorna" i ugnen på 200°C i ca 10 - 15 minuter.

PEPPARKAKSHUSET:

Så länge kikärterna ligger i blöt har du god tid på dig att släppa lös din inre arkitekt och designa ett mästerverk, som skulle göra Alvar Aalto avundsjuk. Jag lyckades inte hitta på något som kunde ersätta det smälta sockret som lim. Därför byggde jag en konstruktion som gick att foga ihop utan lim. Jag måste medge att den blev ganska ostadig... Men den hölls ihop tillräckligt länge för att jag skulle kunna ta ett foto. (Ät inte snöret!)

God jul då bara!

 Uppdate 19.12.2014: Lösning på glasyr och lim problemet finns här.

Rostade kikärter

Oj, mums vad jag har hittat goda snacks!

Det är rostade kikärter som är härligt knapriga och proteinrika. De är också lätta att göra!

Allt du behöver är torkade kikärter och om du vill, kanske lite salt.

GÖR SÅ HÄR:

1. Blötlägg de torkade kikärterna i vatten i ca 12 h. 

2. Skölj kikärterna och låt dem rinna av sig.

(3. Strö på salt och blanda om, så saltet fördelar sig jämnt.)

4. Sprid ut kikärterna på en plåt och ställ dem mitt i ugnen på 150°C i ca 1 h. Skaka om plåten ibland. Kikärterna är färdiga när de är helt torra och knapriga

Den förunderliga sej-fisken

Ursprunglig alaskasej                       Bild

Den liknar mer Lego än ett djur. Den säljs fryst i en kantig, platt kartonglåda. Den är delad i så symmetriska bitar, att egyptierna skulle vara avundsjuka. Det är den förunderliga sej-fisken!

Den är benlös och skinnlös och innehåller nästan inget fett alls. Sej-fisken är också det smaklösaste animaliska föda, som kan hittas.

Hur är det möjligt att ett sådant djur kan ha överlevt på 1000 meters djup i det iskalla Stilla Havet?

Den förädlade sej-fisken är bara ett minne av sin forna form, som en vild och simkunnig fisk. 

Djupfryst alaskasej från butiken

Den går att stekas, men lättast tillreds den i 175 graders ugn i ett passligt antal minuter (efter 1 h är den åtminstone genomstekt).

Näringsinnehåll per 100 g

Kalorier: 75 kcal
Proteiner: 17,00 g
Kolhydrater: 0,00 g
Fett: 0,80 g

Länkar:
Alaskanseiti, Fatsecret
Alaska Pollock, Wikipedia

Fågelfrö-knäckebröd

"Från ugnen svävar en underbar doft av småfåglarnas brända vintertida maginnehåll..."

Jag hittade ett trevligt recept på fröknäckebröd. Jag tog de frön jag hade hemma och bytte ut ut sesamfröna och linfröna mot jordnötter.

INGREDIENSER
(8 knäckebröd)

2 ägg (storlek L)
1 dl havregryn
1 dl jordnötter
1 dl solrosfrön
½ dl pumpafrön
1 nypa salt

Till vänster finns en bild på orginalreceptet (Pirkka ruoka 12/2013).

1. Rosta jordnötterna och solrosfröna i 200 graders ugn i mindre än 5 minuter. Se upp så de inte bränns!
2. Sätt jordnötterna i en plastpåse och krossa dem med en hammare mot ett tåligt underlag. Denna behandling funkar vid behov också på pumpafröna.
3. Blanda ingredienserna.
4. Bred ut smeten på en plåt, i ett så tunt lager som möjligt. 
5. Grädda i 175 graders ugn i 25 minuter.
6. Skär knäckebrödet i bitar direkt du tagit det ur ugnen. Låt svalna ovanpå ett galler. 

Fågelmat, omnomnom :)

Dagens lunch med guest star: kidneybönan!

Dagens lunch

Kidneybönor, gröna och gula ärter med broiler. Den här soppan äts med gaffel ;)
Melon och plommon blir en fräsch sallad.
Släck törsten med mjölk. 

KIDNEYBÖNAN!

Kidneybönan är stor, färgstark och har en rolig form.

Kidneybönorna går att blanda med t.ex. ärter eller makaroner för att måltiden ska bli färggrannare och mera intressant. Det lönar sig inte att koka dem tillsammans med ärter eftersom ärterna mjuknar mycket snabbare.

Efter nästan ett dygns blötläggning och fast jag kokade kidneybönorna förbaskat länge (ca 2 h), var fortfarande de flesta bönorna inte helt kokta. De går att äta och de är goda, men de är inte helt och hållet mjuka. Kanske jag någon vacker dag orkar koka dem tillräckligt länge...

Knapriga potatisskivor = chips

Till middag blev det idag min favoritform av potatis: knapriga skivor eller "chips". Som tillägg en maletköttbiff tillagad i ugnen, en morot och mjölk.

För att göra chipsen skar jag en stor potatis i några millimeters tjocka skivor och bredde ut dem på ett fat. Jag försökte så att skivorna inte skulle ligga ovanpå varandra. Sedan lät jag dem torka i mikron på max effekt i ca 13 minuter, så att de blev aningen bruna. När de är torra, knapriga och lite gyllenbryna, men inte brända, är de färdiga.

Blåbärspaj

OMNOMNOM BLÅBÄRSPAJ!

INGREDIENSER:

2 - 4 portioner | 16 cm pajform

* 2 ägg
* 1 ½ mogen banan
*2 dl havregryn
* 1 tsk bakpulver
* 100 gr kvarg
* 2 dl blåbär
* lite rypsolja

GÖR SÅ HÄR: 


1. Vispa ett ägg till skum.
2. Mosa en banan.
3. Blanda ägget och bananmoset.
4. Blanda havregrynen och bakpulvret med banan- och ägg-moset. 
5. Ställ i kylskåpet en stund, för att smeten ska bli lite fastare.


6. Skumma ägg nr. 2. 
7. Mosa en halv banan.
8. Blanda ägget, bananmoset och kvargen.


9. Smörj pajformen.
10. Sprid ut smeten i pajformen och upp efter kanterna.

11. Sprid ut blåbären ovanpå bottnen i pajformen.
12. Häll på kvargblandningen.


13. Grädda i 200 graders ugn i 40 min. 


Pajen är godast då den äts kall! :)



Recept på äppelpaj finns här.

Kakaopulver

 

Kakaopulvret gör man utav kakaobönan. Kakaobönan växer vilt i Sydamerikas regnskog, där den skördas av ursprungsfolket Oompa-Loompa. Oompa-Loompafolket är småväxt och förökar sig genom kloning. Oompa-Loompornas största hot, bortsett från inavel, är jaguaren och vitchokladindustrin.

Oompa-Loomporna tillverkar kakaopulver, på det traditionella sättet, genom att mala kakaobönan mot en sten. För en Oompa-Loompa tar det en kvart att mala en hel kakaoböna till pulver...

Eller så inte... Jag orkar inte söka efter fakta. Ni får själva ta och kolla upp med Wikipedia om ni vill bli klokare.

Jag skulle egentligen skriva och kakaons positiva hälsoinverkningar.

Kakao är bra för hjärtat, minnet, återhämtning och muskeltillväxt.

Så, nu har jag skrivit om kakaons positiva hälsoinverkningar.

BTW: Sockerfritt kakaopulver kickar den mörka chokladens kladdiga rumpa!

Källa:

Suklaata terveydeksi! 7 hyvää syytä nauttia kaakaota ja tummaa suklaata!, Satu Jyväkorpi/Huippukuntoon.fi, 16.08.2013

Kvarg till kvällsbit

Som belöning för att jag överlevt än en dag, brukar jag äta härlig naturell kvarg till kvällsbit. Kvarg är proteinrikt och därför perfekt att tanka med, för att orka sova en lång natt (i väntan på min favoritmat: gröt). 

Jag äter alltid naturell kvarg utan socker. I kvargen kan man blanda många olika frukter och bär och allt annat gott. Kvargen kan också ätas som den är.

Kvarg med äpple, kakao och havregryn.

Kvarg med hjortron och blåbär.

Kvarg med banan och kakao.

Melon dippad i kakaopulver

Gott!

Hur vet man om en vattenmelon är mogen?

Det är svårt att veta om en hel vattenmelon är mogen och söt. Hemligheten med att välja ut den perfekta melonen ligger väl synligt på skalet.

Det du ska leta efter på melonen är den gula fläcken på undersidan, där melonen legat mot marken. Om fläcken är vit eller saknas, är melonen inte mogen.

Källa: Still Tasty

Jordgubbssorbet

En vacker dag under högstadiets huslig ekonomi-lektioner gjorde vi jordgubbssorbet. Den smakade så himmelskt gott! Synd att det var den ända gången vi fick göra jordgubbssorbet. Ibland fick vi önska vad vi skulle göra till efterrätt. Jag önskade alltid jordgubbssorbet, men blev besviken lika ofta. Läraren tyckte att det tar för länge att göra sorbet och den hinner inte bli klar. Den onda jäveln till lärare, tvingade mig att leva med den outhärdliga längtan efter jordgubbssorbet.

Nu tänker jag inte drömma om jordgubbssorbet längre! Jag ska göra jordgubbssorbet enligt mitt eget hälsosamma recept! Utan socker, utan tidspress och utan lärare som säger att jag inte får! Äntligen!

 

Jordgubbssorbet med kvarg.

 

INGREDIENSER (1 portion)

1 äggvita
1-2 nävar jordgubbar
1 dl mjölk

GÖR SÅ HÄR:

1. Mosa jordgubbarna med kärlek.

2. Blanda ner mjölken i jorgubbsmoset med ömheten hos en koalamoder.

3. Ställ den baby-rosa röran i frysen, och håll den omtänksamt i dina tankar, som om den vore ditt enda barn.

--- 1 h senare ---

4. Vispa äggvitan till ett ängel-vitt skum av evig vänskap.

5. Blanda ner äggskummet i den halvfasta massan av gott humör och livsglädje.

6. Ställ blandningen i frysen och se fram emot det fantastiska, som framtiden har att erbjuda.

7. Rör ibland om massan så att den blir jämn och så att den vet att du genuint bryr dig om den.

--- efter ytterligare 1 h ---

Ta ut en rosa massa, som innehåller sommarens vitaminer och solstrålar, ur frysen

och njut av en smak av regnbågar, underbara drömmar och lycka!

Inte för känsliga individer:

Nödkylskåp

Ifall du inte har något kylskåp (t.ex. på hotell), kan du själv göra ett tillfälligt kylskåp.

1. Sätt det kallaste vattnet du bara kan klämma ut ur kranen i en plastpåse.

2. Sänk mordiskt ner det som ska hållas svalt i plastpåsen. (I det här fallet en yoghurtburk.)

Det hålls svalt en stund. Den här stunden kan vara skillnad mellan att allt är bra och mellan att du insjuknar i en magsjuka, som fäller dig till sängbottnen och allt roligt du skulle göra blir ogjort.

Ojdå...

Den bittra sanningen är att burkarna inte är oförstörbara. Tio minuter i mikron på 700 W är för mycket, för två mindre potatisar... Det var nära att brandalarmet skulle ha befallt alla ut på gården. Där skulle jag ha fått förklara för brandmännen att det är falskt alarm; jag är bara en dålig kock :)

Men inte tänker jag gå hungrig för det! För att mätta min mage, fick surskorporna göra tonfisken sällskap och ersätta en del av den oätliga och förkolnade potatisen.

Middag: potatis, surskorpor, tonfisk, morot och mjölk.

 Här finns direktiv hur man gör potatis i mikron, utan bränder.

Rågbrödsburgare på resa

Hemligheten är att hindra köttet från att ruttna...

Burgaren är enkel att göra. Jag tog en maletköttbiff och satte den mellan två rågbrödsskivor. Maletköttbiffen stekte jag enligt följande direktiv. Till sallad åt jag en morot och som dricka mjölk.

Eftersom jag skulle äta burgaren först inom några timmar hade jag fryst ner den så att den skulle hållas fräsch under början av resan. Den hann tina upp i väskan lagom tills det var dags att äta lunch. Det går utmärkt att äta kött kallt :)

Bananfodralet

 - RÄDDAR DIN BANAN!

PROBLEM I:  En misshandlad, svart och mjuk banan.
PROBLEM II: Bananmos i väskan.

LÖSNING:      Bananfodralet!

PROBLEM I:  Hitta den perfekt formade bananen, som ryms i fodralet*.
PROBLEM II: Ett tomt fodral som tar plats i väskan.

LÖSNING:      ...det är värt det!

Lite för böjd banan...

Sitter som handsken!

*Det går att böja bananen lite, så att de ryms i fodralet. Men var inte för våldsam, för då kan bananen spricka.

Ägget

Det stora ägg-inlägget!

Ägget är en liten rackare som alltid borde finnas i ditt kylskåp. Ägget är fullproppat med allt som är bra för dig. Den är en utmärkt näringskälla och går att steka, koka och använda i många slags maträtter. Bäst av allt, är att ägget går att äta! Därför har ägget förtjänat sin plats i min matblogg.

Äggets design

Ägget är ett av naturens mästerverk. Ägget innehåller all näring som ungen behöver under den tid det växer inuti ägget. Den runda formen gör det hållbart och skyddar ungen inuti. Ta ett ägg i handen och försök klämma sönder det. När du lyckas kan du kalla dig själv stark. Från ungens synvinkel är skalet mycket svagare. På insidan är äggets form konkav, vilket gör det möjligt för ungen att söndra skalet och ta sig ut.

Äggen i äggförpackningen ser ganska lika ut. Äggets design är dock individuellt. Äggets färg, storlek och form varierar från höna till höna. Vita hönor värper vita ägg och bruna hönor bruna ägg.

Ibland kan en höna drämma till och värpa ett riktigt gigantiskt ägg. Det finns tillfällen där hönor värpt ägg som är tre gånger så stora som ett normalt ägg. Inuti onormalt stora ägg finns det vanligtvis två gulor. I vissa fall kan det till och med finnas ett annat normalstort ägg inuti. Videobevis finns att se här. Från ett sådant ägg kommer det inte efter tre veckor att skutta ut tvilling- eller trilling-kycklingar.

Äggets smak varierar också beroende på vad hönan ätit. Höns som fått gå lösa och äta gräs lägger ägg med färgstarkare gulor.

På förpackningen står det vilken  viktklass äggen tillhör.

Ägg som säljs i butiken är indelade i viktklasser. 

S (små) under 53 gram

M (mellanstora) 53 - 63 gram

L (stora) 63 - 73 gram

XL (bautastora) 73 - gram

 

Äggets näringsinnehåll 

Ja, ägget innehåller kolesterol. Men ägget är det sista du ska skylla ditt höga kolesterolvärde på. Jag tycker att den här proteinrika vitaminbomben är bland det nyttigaste man kan äta. Ägget innehåller alla vitaminer förutom C-vitamin.

Eftersom äggens näringsinnehåll beror på vad hönan ätit, utfodras hönsen som lägger Omega 3-ägg med olja, gjord av linfrön eller krossade linfrön. Då kommer äggen att innehålla mycket Omega 3-fettsyror.

Ät inte äggen råa fastän Rocky gör det. Det finns en liten risk för att insjukna i salmonella. Men största orsaken till att du bör tillreda äggen innan du äter dem, är att kroppen är inte lika bra på att ta upp näringsämnen och protein ur råa ägg. Minns att du är vad du äter: hårdkokta ägg gör dig hård!

100 gram ägg innehåller:

• 143 kalorier
• 11 g protein 
• 9 g fett
• 0,3 g kolhydrater

 

Fågeln bakom ägget

Bild, Yliopisto-lehti

Leghorn är en hönsras som är känd för sina egenskaper som en god ägg-läggare. Det finns både brun och vit variant av Leghorn. Höns som hålls för äggens skull är inte renrasiga Leghorn utan hybrider. De här superhönsen är avlade för att lägga stora, fina ägg ofta. I Finland läggs de flesta äggen av vita Lohmann-, Hy-Line- och DeKalb-höns.

Hönan börjar värpa då den är 18 veckor gammal. Värphönan lägger ett ägg nästan varje dag. Eftersom unga hönor lägger ägg oftare än gamla hönor, jobbar hönan som äggproducent i vanligtvis 12 - 14 månader. En höna som jobbat länge får lätt krämpor av sitt påfrestande arbete. När hönan går i pension slutar hon oftast som mat åt farmernas minkar eller rävar. 

Vad betyder äggets märkning?

Hönan signerar ägget innan hon lämnar över det. Ägget är hennes eget verk och hon vill att världen ska veta vem som har skapat just detta ägg. Eller kanske inte...

Vad kan man dra för slutsatser om ursprunget på bildens ägg?

Den första siffran berättar i hurudana förhållanden ägget är producerat. 3:an berättar att hönan, som lagt detta ägg, bor inomhus i en bur tillsammans med andra hönor. Varje höna har ett utrymme på minst 550 kvadratcentimeter. Buren är inredd med bon för äggläggning, sittpinnar och möjlighet till sandbad. Sandbad är viktigt för hönans dagliga fjädervård och välbefinnande. Det här är minimikraven för äggproduktion i Finland.

Skulle första siffran vara en 2:a är hönan en golvhöna. Hon bor i ett hönshus där hon går fritt på golvet. I hönshuset finns det högst 7 - 9 hönor per kvadratmeter. Det kan dock bli trångt och hönan kan ha svårt att umgås med sina väninnor. Minst 1/3 av golvet är täckt med strö, som hönan kan sprätta och bada i. Hon har möjlighet att lägga sina ägg i bon och sova på sittpinne.

Ifall första siffran är en 0:a är värparen en ekohöna. Förutom att ekohönan har tillgång till alla bekvämligheter som golvhönan också har, äter ekohönan ekologiskt odlat foder och har möjlighet att vistas utomhus. Hon kan till och med ha sällskap av en tupp.

Efter den första siffran kommer två bokstäver. FI berättar att hönan, som lagt ägget, är finsk medborgare. Koden 15600 är numret på gården där hönan bor. 

Den undre koden berättar om packningen. LO berättar att ägget har blivit packat i Loimaa. Det står också på förpackningen var äggen har blivit packade. Numret 053 är vilken packningssats ägget tillhör.

 

Vad kom först: hönan eller ägget?

Vad är då svaret på den legendariska frågan: "Vad kom först: hönan eller ägget?" 

Bild, Yle

Själv tycker jag att svaret är ganska självklart. Ägget kom förstås först! Ägg har funnits sedan urminnes tider: krokodilägg, ormägg, dinosaurieägg... Hönan har däremot utvecklats senare. 

Men  om man i stället frågar:  "Vad kom först: hönan eller hönsägget?", blir det lite knepigare. Då måste man först reda ut vad som menas med hönsägg. Ifall hönsägget är något som bara en höna kan lägga, kom hönan först, ur ett ägg som inte var lagt av en höna. Ifall hönsägget kan bli lagt av en annan fågel, som är mycket lik hönan och ungen i detta ägg är en höna, kom ägget först.

Källor:
Från ägg till kycklingar, Annas rasfjäderfän och kläckeri, 12.5.2013
Kananmuna, Wikipedia, 12.5.2013
Kananmunan rakenne ja munan muodostus, Farmit, 12.5.2013
Kananmuna, kuorineen punnittu, Fineli,  12.5.2013
Kanat munatuotannossa, Animalia, 12.5.2013
Miten luomumunat eroavat onnellisen kanan munista?, Keski-Uusimaa, 26.1.2009
Munintakanat, siipi.net, 12.5.2013
Råa ägg, macho, coolt och smidigt men bra?, Träningslära, 22.01.2009
Kana nimeltä Ross 508, yle.fi BILD, 12.5.2013
Kana ja muna, Yliopisto-lehti 2/2008, BILD, 12.5.2013

Kall gröt

För varje situation finns det ett sätt att få i sig morgongröten! 

Kall "gröt" på tåget. Det smakar faktiskt som mussli :)

Min mage kräver gröt för att inte dagen ska börja med symtom av hungersnöd. Ifall det inte går att koka gröt i mikron, som jag brukar, måste man ta det man har och göra det bästa utav det. Kall okokt gröt kan vara riktigt gott. Speciellt om man har sovit en dålig natt på flygfältet och vinglat iväg till tåget, på energin från endast en banan och en kvargburk.

För att mätta min klagande mage tog jag 3 dl havregryn och blandade ner en mjölktrip och en näve russin. Alla ingredienserna går behändigt att släpa med sig på resan och de står sig i temperaturer, som inte är till för att bevara mat. "Gröten" behövs heller inte hettas upp eller tillredas desto mer. Rör bara om. Ju längre grynen hinner dra i sig mjölken, desto bättre blir det.

Flera sätt att tillreda gröt på under  nödsituationer och andra situationer finns här.

Broilerlår i ugn

Det svåraste med tillredning av ätduglig broiler, är att öppna broilerförpackningen.
När du väl lyckats med att knapra upp förpackningens plastöverdrag behöver du ingen skicklighet alls.

BROILERLÅR + UGN 175 ºC + 1 h - 1½ h

Lax

Jag skulle egentligen göra lax i ugnen, men i butiken hade de bara 1,5 kilos sälkutar till salu... Efter lite knådande och böjande fick den till slut plats på plåten.

En färdigt skuren lax-bit är bland det enklaste man kan tillreda:

1. Töm ut djuret ur förpackningen på en ugnsplåt.

2. Salta.

3. Sätt i ugnen på 175 grader i 45 min - 1½ h, beroende på hur välstekt och uttorkad du vill ha den.