Ägget

Det stora ägg-inlägget!

Ägget är en liten rackare som alltid borde finnas i ditt kylskåp. Ägget är fullproppat med allt som är bra för dig. Den är en utmärkt näringskälla och går att steka, koka och använda i många slags maträtter. Bäst av allt, är att ägget går att äta! Därför har ägget förtjänat sin plats i min matblogg.

Äggets design

Ägget är ett av naturens mästerverk. Ägget innehåller all näring som ungen behöver under den tid det växer inuti ägget. Den runda formen gör det hållbart och skyddar ungen inuti. Ta ett ägg i handen och försök klämma sönder det. När du lyckas kan du kalla dig själv stark. Från ungens synvinkel är skalet mycket svagare. På insidan är äggets form konkav, vilket gör det möjligt för ungen att söndra skalet och ta sig ut.

Äggen i äggförpackningen ser ganska lika ut. Äggets design är dock individuellt. Äggets färg, storlek och form varierar från höna till höna. Vita hönor värper vita ägg och bruna hönor bruna ägg.

Ibland kan en höna drämma till och värpa ett riktigt gigantiskt ägg. Det finns tillfällen där hönor värpt ägg som är tre gånger så stora som ett normalt ägg. Inuti onormalt stora ägg finns det vanligtvis två gulor. I vissa fall kan det till och med finnas ett annat normalstort ägg inuti. Videobevis finns att se här. Från ett sådant ägg kommer det inte efter tre veckor att skutta ut tvilling- eller trilling-kycklingar.

Äggets smak varierar också beroende på vad hönan ätit. Höns som fått gå lösa och äta gräs lägger ägg med färgstarkare gulor.

På förpackningen står det vilken  viktklass äggen tillhör.

Ägg som säljs i butiken är indelade i viktklasser. 

S (små) under 53 gram

M (mellanstora) 53 - 63 gram

L (stora) 63 - 73 gram

XL (bautastora) 73 - gram

 

Äggets näringsinnehåll 

Ja, ägget innehåller kolesterol. Men ägget är det sista du ska skylla ditt höga kolesterolvärde på. Jag tycker att den här proteinrika vitaminbomben är bland det nyttigaste man kan äta. Ägget innehåller alla vitaminer förutom C-vitamin.

Eftersom äggens näringsinnehåll beror på vad hönan ätit, utfodras hönsen som lägger Omega 3-ägg med olja, gjord av linfrön eller krossade linfrön. Då kommer äggen att innehålla mycket Omega 3-fettsyror.

Ät inte äggen råa fastän Rocky gör det. Det finns en liten risk för att insjukna i salmonella. Men största orsaken till att du bör tillreda äggen innan du äter dem, är att kroppen är inte lika bra på att ta upp näringsämnen och protein ur råa ägg. Minns att du är vad du äter: hårdkokta ägg gör dig hård!

100 gram ägg innehåller:

• 143 kalorier
• 11 g protein 
• 9 g fett
• 0,3 g kolhydrater

 

Fågeln bakom ägget

Bild, Yliopisto-lehti

Leghorn är en hönsras som är känd för sina egenskaper som en god ägg-läggare. Det finns både brun och vit variant av Leghorn. Höns som hålls för äggens skull är inte renrasiga Leghorn utan hybrider. De här superhönsen är avlade för att lägga stora, fina ägg ofta. I Finland läggs de flesta äggen av vita Lohmann-, Hy-Line- och DeKalb-höns.

Hönan börjar värpa då den är 18 veckor gammal. Värphönan lägger ett ägg nästan varje dag. Eftersom unga hönor lägger ägg oftare än gamla hönor, jobbar hönan som äggproducent i vanligtvis 12 - 14 månader. En höna som jobbat länge får lätt krämpor av sitt påfrestande arbete. När hönan går i pension slutar hon oftast som mat åt farmernas minkar eller rävar. 

Vad betyder äggets märkning?

Hönan signerar ägget innan hon lämnar över det. Ägget är hennes eget verk och hon vill att världen ska veta vem som har skapat just detta ägg. Eller kanske inte...

Vad kan man dra för slutsatser om ursprunget på bildens ägg?

Den första siffran berättar i hurudana förhållanden ägget är producerat. 3:an berättar att hönan, som lagt detta ägg, bor inomhus i en bur tillsammans med andra hönor. Varje höna har ett utrymme på minst 550 kvadratcentimeter. Buren är inredd med bon för äggläggning, sittpinnar och möjlighet till sandbad. Sandbad är viktigt för hönans dagliga fjädervård och välbefinnande. Det här är minimikraven för äggproduktion i Finland.

Skulle första siffran vara en 2:a är hönan en golvhöna. Hon bor i ett hönshus där hon går fritt på golvet. I hönshuset finns det högst 7 - 9 hönor per kvadratmeter. Det kan dock bli trångt och hönan kan ha svårt att umgås med sina väninnor. Minst 1/3 av golvet är täckt med strö, som hönan kan sprätta och bada i. Hon har möjlighet att lägga sina ägg i bon och sova på sittpinne.

Ifall första siffran är en 0:a är värparen en ekohöna. Förutom att ekohönan har tillgång till alla bekvämligheter som golvhönan också har, äter ekohönan ekologiskt odlat foder och har möjlighet att vistas utomhus. Hon kan till och med ha sällskap av en tupp.

Efter den första siffran kommer två bokstäver. FI berättar att hönan, som lagt ägget, är finsk medborgare. Koden 15600 är numret på gården där hönan bor. 

Den undre koden berättar om packningen. LO berättar att ägget har blivit packat i Loimaa. Det står också på förpackningen var äggen har blivit packade. Numret 053 är vilken packningssats ägget tillhör.

 

Vad kom först: hönan eller ägget?

Vad är då svaret på den legendariska frågan: "Vad kom först: hönan eller ägget?" 

Bild, Yle

Själv tycker jag att svaret är ganska självklart. Ägget kom förstås först! Ägg har funnits sedan urminnes tider: krokodilägg, ormägg, dinosaurieägg... Hönan har däremot utvecklats senare. 

Men  om man i stället frågar:  "Vad kom först: hönan eller hönsägget?", blir det lite knepigare. Då måste man först reda ut vad som menas med hönsägg. Ifall hönsägget är något som bara en höna kan lägga, kom hönan först, ur ett ägg som inte var lagt av en höna. Ifall hönsägget kan bli lagt av en annan fågel, som är mycket lik hönan och ungen i detta ägg är en höna, kom ägget först.

Källor:
Från ägg till kycklingar, Annas rasfjäderfän och kläckeri, 12.5.2013
Kananmuna, Wikipedia, 12.5.2013
Kananmunan rakenne ja munan muodostus, Farmit, 12.5.2013
Kananmuna, kuorineen punnittu, Fineli,  12.5.2013
Kanat munatuotannossa, Animalia, 12.5.2013
Miten luomumunat eroavat onnellisen kanan munista?, Keski-Uusimaa, 26.1.2009
Munintakanat, siipi.net, 12.5.2013
Råa ägg, macho, coolt och smidigt men bra?, Träningslära, 22.01.2009
Kana nimeltä Ross 508, yle.fi BILD, 12.5.2013
Kana ja muna, Yliopisto-lehti 2/2008, BILD, 12.5.2013