Mämmi

Pääsiäisenä syödään perinteisesti mämmiä. Sitä voi ostaa kaupasta, mutta näppärä kotikokki pystyy myös tekemään mämmiä itse. Syystä tai toisesta en ole ikinä pitänyt mämmistä. Kun löysin helpon oloisen mämmireseptin minulle valkeni, että mämmiä ei tehdäkään lehmänlannasta vaan pääasiassa ruisjauhoista. Minähän pidän ruisjauhoista, joten päätin tehdä mämmiä. Epäonnistuin.

Kuva

Jokin meni pieleen kokkausprosessin aikana. Lopputuloksena oli vastenmielisen näköinen ruskea liete, jonka pinnalla lillui sitkeähkö kalvo. Vastaavaa olen nähnyt vain navetan lietesäiliössä.

Vaikka mämmin ainesosat kävivät kattilassa mutkan, hautuivat kolme tuntia uunissa ja sen lisäksi muhivat vielä yön yli jääkaapissa, resepti ei poikinut tarjoilukelpoista tavaraa.

Toisaalta, ei se kaupastakaan ostettu mämmi niin herkullisen näköinen ole.

Kuva: Toni Pitkänen / Yle

Mämmiä syödään usein maidon kera. Ei edes maito voinut pelastaa tätä luomusta, joka muistuttaa enemmän lehmän ripulia kuin pyhäpäivän herkkua.

Kehittämäni sonta meni kuitenkin kurkustani alas, vaikka sen oikea paikka olisi varmaan ollut jossain muualla kuin vatsassani. Toivottavasti en tule kipeäksi.

Kuva: Pekka Fali

Palaan asiaan ensi pääsiäisenä jos siihen mennessä onnistun kehittämään toimivan mämmireseptin. Sitä paitsi, kuten jo mainitsin, en ole ikinä pitänyt mämmistä enkä tämän kokeilun myötä pidä siitä edelleenkään.

Puffar

Jag gjorde gulliga fluffiga bakelser (Petit-chous) som man kan fylla med lite vad som helst.

Jag fyllde dem med en härlig kombination av kvarg och banan. Några fyllde jag med en blandning av banan, kvarg och kakaopulver.

Hemligheten bakom fluffigheten är att vispa... mycket och hårt. Det kanske skulle vara bra med en elvisp men jag körde hårt med ballongvispen.

INGREDIENSER (12 st):

1½ dl vatten

½ dl havregryn

1 ägg

Exempel på fyllning:

1 dl kvarg

½ banan

GÖR SÅ HÄR:

1. Mixa havregrynen till mjöl med en stavmixer.
2. Koka havregrynen i vattnet till en stabbig gröt. (Jag använde mikron)
3. Vispa ägget till skum.
4. När gröten svalnat vispa ner den i äggskummet. Vispa kraftigt igen.
5. Häll smeten i muffinsformer.
6. Ställ i 180 graders ugn i 25 minuter. Öppna inte ugnsluckan förrän bakelserna är färdiga.
7. Lossa från formerna och låt svalna på ett galler.

8. Skär upp bakelserna. Skär inte helt igenom för då pöser fyllningen ut då man biter i bakelsetna.
9. Tillred fyllningen. 
10. Trotta in fyllningen i bakelserna.

 Om bakelserna pöser bra ryms det mycket fyllning. Den här individen har pöst speciellt fint.