Citron och hallon cheesecake

Det här blev så gott att det går att äta halva kakan på en gång!

Jag gjorde en variant med hallon och citron av den här ostkakan. Ingredienserna är de samma men i stället för lime använde jag samma mängd citron. Som pålägg hade jag färska hallon.

Äppelskivor i mikron

Äppelskivor som fått torka i mikron är goda och söta till smaken. Jag gillar dem då de är ganska torra. Man måste bara se upp att de inte bränns. Lite brynt i kanterna får de vara, men svart är att överdriva.

Gör så här:

1. Skär ett äpple i skivor.

2. Sprid ut skivorna på ett fat.

3. Sätt i mikro på högsta effekt i ca 8 minuter, beroende på skivornas tjocklek och äpplets storlek.

Upp till bevis, stavmixer!

Till mina grannars förskräckelse har jag inhandlat en stavmixer, och nu ska jag ha kul med den. Jag ska ta reda på vad en stavmixer, med ett pris på under 10 €, går för...

TESTOBJEKTET

Modell: Matsui M24HBW09E
Effekt: 170 W
Tillbehör: Inga (ifall man inte räknar med förpackningen, och den fyra gånger för stora papplådan den levererades i)
Garanti: 2 år av förkrossande användning

Mitt testobjekt är en stavmixer, som är 33 cm hög och väger strax under ett halvt kilo. Till färgen är den o-originellt vit, så som nästan alla andra köksapparater. Den är aerodynamiskt designad som... en stavmixer. Bettet är gjort av rostfritt stål och är tillräckligt vasst för att man inte ska våga trycka dit fingrarna, när bettet snurrar på den enda snabbheten maskinen har: maxfart med en effekt på ynka 170 W. Mixern är utrustad med en ca 90 cm lång sladd och går på el. Högs upp på mixern sitter en ögla, så att man kan hänga upp mixern då den inte används. På sidan finns en enda knapp; startknappen.

TESTET

Före första användning tvättade jag manicken och smörjde in bettet med rypsolja. Sedan är det bara att börja på med det roliga. Jag trycker på knappen och mixern kör i gång. När ja släpper knappen stannar den. Enkelt.


 
Bananen blev lätt och fort till en sörja.

Äppelbitarna fick jag dela ytterligare på mitten för att de skulle rymmas i mixerns "kupa". Det stänkte aningen äppelsplitter. Karotten skulle ha fått vara lite högre och smalare.

Jag blandade bananmoset och äppelmoset med kvarg för att se hur mixern fungerar som blender, Fint blandade den allting till en ljusbrun sörja. En sked skulle förstås säkert fungerat på samma sätt och varit lättare att diska...

Att skumma äggvita är möjligt, men jag tror jag håller mig till ballongvispen.

Ärtsoppan blev till en jämn smet. Kanske det skulle kunna kallas för puré?

Ugnsstekt broiler miste all sin tuggmotstånd.

Russinen hade inget annat val än att finfördelas.

Morotsbitarna fastnade och smet undan bettet, men till slut blev de underbart saftiga.

Frusen banan direkt ur frysen var hårdsmält för mixern. Det fastnade i mixerns kupa, men med lite petande blev det till slut till glass.

Surskorporna blev till mjöl om jag bara orkade röra på mixern så att alla platta skivor fick sej en omgång.

Jordnötterna krossades snällt och blev till mjöl snabbare än väntat. Mixern hann inte ens bli varm.

I mixerns uthållighetstest blev de rostade jordnötterna först till ett kladdigt mjöl och efter många minuters mixande till en smet. Jag fick emellanåt peta bort det som fastnat bakom bettet.

Hur går det för asfalt och sten då? Skämtade bara. Jag mixade inte grus ;)

BEDÖMNING

Jag kan konstatera att den här stavmixern är värd vartenda cent av sitt pris på under 10 €.

Effektivitet: Mixern svalde allt jag hade den att tugga på. 

Överhettningsrisk: Mixern blev handvarm vid användning av normal längd. Vid längre användning, som när jag gjorde flera omgångar eller en större sats nötsmör, blev den så varm att ja tyckte det var bäst att låta den vila en stund. I bruksanvisningen står det att man ska låta mixern gå i högst 1 minut och efter det ska den få svalna i 5 minuter. För att mixern ska få ett långt och lyckligt liv är det nog bäst att följa tillverkarens rekommendation. 

Ljudnivå: Jag hade förväntat mig att mixern skulle ha en ljudnivå som en slipmaskin, men den var överraskande tyst. Jag kände att jag behövde hörselskydd endast då jag försökte komma åt de platta morotsbitar som gömde sig för bettet på bottnen eller när jag mixade något hårt som skrällde emot kanterna t.ex. nötter. Men jag rekommenderar att för säkerhetskull använda öronproppar vid långvarigt mixande.

Rengöring: Om man låter mixern gå i en skål med vatten blir bettet rent. Det är besvärligt att få bort det som fastnat längst in i tratten. Man kan behöva peta lite för att få bort de riktigt envisa resterna. Det lönar sig att tvätta mixern direkt efter användning så att inget hinner torka fast.

Annat: Kladdig mat fastnar i tratten bakom bettet vid mixning och man måste peta med något för att få det därifrån. Det är säkrast att alltid dra ur kontakten förrän man petar.
Det går att mixa de råvaror som inte stänker i en karott, kastrull eller liknande. Det som stänker och flyger flisor av, är det bäst att mixa i en hög och smal behållare. En mugg är ett bra alternativ att mixa i. Jag virade en plastpåse runt muggens öppning för att hindra det från att stänka.

Muffinsformer av silikon

OH YEAH!

Det är de färgglada muffinsformerna av silikon! :D

 

Formerna tål temperaturer från - 40°C till 230°C.

Tvätta formerna noga före första användning.

 

 

Kanterna viker sig inte så att smeten rinner över.

Muffinsen lossnar lätt ur formerna utan olja och smörjande.

Formerna behövs smörjas endast vid första användningen, så att de "körs in".

Formerna tål att diskas och går att använda om och om igen.
Rengöring är lätt eftersom formerna kan vändas in och ut.

Lime och bär cheesecake

Omnomnom... Jag har gjort en cheesecake där alla råvaror är sockerfria och naturella. Bottnen är trevligt kladdig och fast med en nötig smak. Fyllningen har en fräsch smak av lime och ovanpå slängde jag de bär jag hade i frysen dvs. blåbär och hjortron. Den här kakan behövs heller inte ett varv via ugnen.

*************

BOTTEN

1/8 paket dadlar (250 g pkt)

2 dl havregryn

1 tsk jordnötssmör

FYLLNING

3 gelatinblad

1 ägg

100 g färskost

200 g kvarg

1/4 paket dadlar (250 g pkt)

1/3 lime (skal och saft)

PÅLÄGG

X mängd frusna eller färska bär av valfri sort

*************

1. Koka dalarna mjuka i en kastrull och mosa dem.
2. Sätt 1/3 av dadlarna i en skild skål och blanda tillsammans med havregrynen och jordnötssmöret.
3. Sätt ett bakplåtspapper i botten på en form (ca ø 20) ifall du vill ta ut kakan ur formen före servering. Tryck ut blandningen i bottnen på formen. Ställ bottnen i kylskåpet.

4. Sätt gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 10 min.
5. Skilj åt äggulan och vitan. Skumma äggvitan.
6. Riv limen och blanda med resten av dadlarna i kastrullen.

7. Värm lime och dadel-bladningen och släng i gelatinbladen så att de smälter.
8. När bladningen svalnat rör ner kvargen, gulan och färskosten. Sväng försiktigt ner äggviteskummet.
9. Häll blandningen ovanpå bottnen. Låt stelna i kylskåpet över natten.

10. Ta ut kakan ur formen o sätt på ett fat.
11. Häll på bär. Ifall bären är frysta kan du tina dem i mikron. Du kan hälla på bären hela eller mosade.

*************

Midsommargrillande

Det är midsommar. Att grilla är en viktig tradition på midsommaren. Vad man grillar spelar inte så stor roll. Huvudsaken är att man grillar.

Jag tänkte testa att grilla sådant jag inte grillat förut. Därför packade jag ryggsäcken med skojig mat och andra tillbehör, drog på mig långkalsongerna och försäkrade mig om att jag hade både underställ och fleecetröja under jackan, innan jag begav mig ut i sommarvädret.

Brasan är viktig när man ska grilla. När jag hittat grillplatsen i skogen gällde det att göra upp en eld. Jag staplade små vedklabbar ovanpå träflisor och lite tidningspapper. Jag använde mig av tändstickor för att tända brasan. Efter några misslyckade försök hämtade jag en ordentlig hög med torra tallkvistar och då blev det minsann fyr på vedklabbarna.

Jag täljde en grillpinne och tog några kommersiellt gjorda pinnar för att använda vid grillningen. Jag tycker det är mysigt med pinne när man grillar. Galler kan man också använda men det blir lite för civiliserat. Grillpinnen fungerar som tillredare och bestick. Tallrik behövs inte. Jag spetsade råa potatisskivor, lax, äppelklyftor, rågbröd och ett broilerben på grillpinnarna.

När maten sitter ordentligt på pinnen och inte trillar av, är det bara att trycka in den i brasan. Man ska sätta det man grillar nära den trevligt lysande glöden och undvika eld och rök.

Hur vet man när det är färdigt då? Jag använde mig av en så avancerad teknik som att titta, peta och provsmaka.

• Att rosta rågbröd över öppen eld är som direkt ur en mysig film med lyckligt slut.
• Broilerbenet var besvärligt att grilla på grund av att det var tjockare i ena änden. Broiler får heller inte lämna det minsta rått. Det brända är som tur till mesta dels skinn.
• Laxen blev bra. Den gick lätt att spetsa på pinnen och satt som en korv. Det tog inte heller länge för den att bli färdig.

• Grillade äppelklyftor är en liknade succé som rågbrödet. De blev söta, mjuka och gosiga.
• Råa potatisskivor är inget som jag rekommenderar att grilla. Fastän de har en vacker svart och sotad utsida kan insidan fortfarande vara rå. 

När man har färdigt grillat är det viktigt att släcka brasan så man inte förorsakar en skogsbrand eller någon liknande naturkatastrof. Jag lät brasan brinna ner ock hällde på några liter vatten innan jag gick hem (och jag tog naturligtvis med mig mitt skräp, till skillnad från vissa andra!). Jag hann nätt och jämt hem innan snöslasket kom.

Trevlig midsommar! ;)

Sju muffins till morgonmål

Jag ville testa en sak...

... och det här testet blev en succsee!

Morgonmålsmuffinsen är här för att resan ska börja på ett fantastiskt sätt!

Ibland måste jag sticka iväg tidigt på morgonen utan att jag hinner äta morgonmål. Ifall jag vill äta morgonmål innan jag ger mig av, blir jag ju tvungen att stiga upp tidigare och rusa iväg rapande med full mage. Morgonmålet får jag dock aldrig hoppa över.

Ibland tar jag med morgongröten i en burk; kokt eller okokt, och äter det så snart jag kan. I det här fallet ska jag avnjuta mitt morgonmål så fort jag tagit mig till bussen och benkat mig. Eftersom busschauffören troligtvis är en wannabe Grönholm, vill jag inte spilla mjölk i famnen och hålla koll på en gröt som rinner iväg längs med vaderna ner i skorna, då bussen accelerear, gör tvärbromsningar och kurvar längs med vanskötta vägar.

För att slippa allt klott tog jag allt jag brukar äta till morgonmål, dvs.:

3 dl havregryn
2½ dl mjölk
1 ägg
1 banan
1 näve russin
1 nypa salt

... och blandade ihop allt till en lös smet. Jag hällde smeten i 7 stycken muffinsformer och ställde i ugnen på 175 grader C i ca 50 minuter.

Morgonmålsmuffinsen blev fasta och klottsäkra (någon fåfängd person skulle kanske kalla dem för gummiaktiga). Nu är det bara att tugga sig igenom härligheten och få en awesome start på en awesome dag! :D

Nedan kan ni jämföra hur mitt morgonmål ser ut normalt och hur det ser ut när alla råvaror är ihopblandade. Båda morgonmålen innehåller samma igredienser av samma mängd.

Morgonmålsmuffins

Den normala morgongröten med tillägg

Uppdate 13.7.2014: Här är samma portion i ytterligare tre olika former:

Kaka

Smörgås

Wrap